在农村集市上，尤其是有什么大庙会之类的活动，就会出现很多传统小吃，这是在北方的一个农村集市上面看到的，一种很有特色的面条，在这儿吃的人络绎不绝，生意还很好。这里卖的面条比较有特点的就是现做面条的设备。

这是一台很古老的压面机，采用木头制成，其制作的方法就是：把面团放到凹槽里，然后用人的重力。利用杠杆原理，把面团压成面条，面条就从凹槽下方的小孔出来。

现在很多制作面条的机器也是用这种原理加工面条的，只是在农村，人们制作面条有他们自己的方式，而这个看起来确实比较有特点，

但是对于城里人，可能看到这样加工出来的面条，会选择转身离开，不敢吃，可能最大的顾虑就是，这个压面机是否干净，看着木头似乎就点脏兮兮的，而且这个用之前是否清洗到位。

传统美食“饸饹面”原来是这样做出来的！

我觉得，这个绝对是干净的，木头只是看起来有点陈旧而已，并不是脏兮兮的，而且木头压制出来的面条，不会沾上其他东西，就好比机械加工出来面条，可能会沾上润滑机器的润滑油，而且还可能生锈。